CALLOS Ingredientes 2 kg de callos 1 kg morro ternera 1 kg pata ternera 1 punta jamón 2 morcillas 2 chorizos 1 cabeza ajo 1 cebolla 1/2 l vino blanco Pimienta blanca molida Pimentón picante Laurel Guindilla Harina Aceite Sal Tiempo: 90 minutos Dificultad: Difícil Comensales: 6 personas Primero limpiamos los callos y el morro con agua fresca y un poco de vinagre. Luego, en una cazuela de barro con agua hirviendo, ponemos a cocer a fuego lento durante 60 minutos los callos, el morro, la pata, el jamón, las morcillas, los chorizos, los ajos, la guindilla, el perejil y el laurel, saznándolo todo con sal y pimienta. Mientras, preparamos un sofrito con la cebolla triturada, una cucharada de harina y media cucharada de pimentón. Añadimos a los callos y hervimos 15 minutos más. Servimos en la misma cazuela.

Volver a Carnes

Volver a Cocina