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    辣子肉丝的家常做法

    文章导读

    辣子肉丝是我们生活中最常见的一道家常菜,有些人在做辣子肉丝的时候会选择用鸡胸肉,也有一些人会选择用猪肉,猪肉做出来的辣子肉丝吃起来味道更好一些,辣椒的选择上一般都是越辣味越正宗,而且在炒的过程中一般都需要大火爆炒,这样调料才能够入味,下面给大家介绍一下辣子肉丝的家常做法。

    辣子肉丝的家常做法

    材料

    猪前腿瘦肉,湖南辣椒(最好是俗称鸡肠子辣椒的那种 ), 肥肉少许,蒜,

    酱油,盐,味精,菜籽油

    做法

    1、瘦肉切片用盐、酱油稍微入味。辣椒切片,蒜子拍松。

    2、爆香肥肉和蒜子,炒瘦肉、辣椒等调味即可。

    小诀窍

    1、简单爆炒、迅速调味出锅就好了,这才是真诀窍。

    2、不要又是勾芡又是腌渍的,辣椒炒肉越是弄得复杂越不是那个味道。

    一.猪肉200克,青椒100克,精盐4克,味精0.5克,酱油5克,水豆粉30克,鲜汤35克,猪油75克。

    1、青椒摘洗干净,切成约3毫米粗的丝,淘洗去籽。猪肉切10厘米长、3毫米粗的二粗丝,放入碗内,加盐、水豆粉拌匀。

    2、盐、酱油、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。青椒入锅加适量油、盐炒至断生盛盘。

    辣子肉丝的家常做法

    3、炒锅置旺火上,放油烧至六成热,下肉丝炒散籽,放青椒炒匀,烹入芡汁,翻炒几下起锅装盘即成。

    制作要诀

    1、选用猪净瘦肉(盖板肉、里脊肉)及新鲜质嫩的青椒。

    2、码芡干稀适度。青椒至刚熟为好。

    特色:青椒富含微量元素,和高蛋白的肉类相搭配,就可以做成了一道美味而且极具营养的菜肴了。

    1、青椒适用于炒、拌、炝做菜,如“辣子鸡丁”、“青椒炒肉丝”、“糖醋青椒”等。

    2、维生素C不耐热,易被破坏,在铜器中更是如此,所以避免使用铜质餐具。

    3、在切辣椒时,先将刀在冷水中蘸一下,再切就不会辣眼睛了。

    4、青椒独特的造型与生长姿势,是喷洒过的农药都积累在其凹陷的果蒂上,因此清洗时应先去蒂。

    食用功效

    辣椒味辛、性热,入心、脾经;有温中散寒,开胃消食的功效;主治寒滞腹痛,呕吐、泻痢,冻疮,脾胃许寒,伤风感冒等症。

    1、解热、镇痛:辣椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用;

    2、预防癌种:辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质,它可阻止有关细胞的新陈代谢,从而终止细胞组织的癌变过程,降低癌症细胞的发生率;

    3、增加食欲、帮且消化:辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促进肠道蠕动,帮助消化;

    4、降脂减肥:辣椒所含的辣椒素,能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存,有利于降脂减肥防病

    主料:粉丝300克,白糖,酱油,辣椒油,陈醋,花椒粉,味精

    辣子肉丝的家常做法

    做法:

    1.把粉丝用开水泡软,切成二寸长的段放盘内。

    2.用一只碗,放入酱油、醋、白糖、味精和冷水 调成卤汁。

    3.把卤汁浇在粉丝上。

    4.撒上花椒粉。

    5.淋入辣椒油。

    6.拌匀

    就可以做成美味可口的酸辣粉丝了!

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